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毛油--脱胶（水洗）--脱酸（碱炼）--脱色（白土吸附）--脱水（加热干燥）--成品油
小型精炼设备是将毛油（花生油、菜籽油、茶籽油、大豆油、葵花籽油、胡麻油、核桃油、芝麻油等食用油）通过脱胶、脱酸、脱色、脱臭的。
1.水化脱胶，水化脱胶是利用lin脂等胶溶性杂质的亲水性，把一定数量的水或电解质稀溶液在搅拌下加入毛油中，使毛油中的胶溶性杂质吸水膨胀，凝聚并分离除去的一种脱胶方法。在水化脱胶过程中，能被凝聚沉淀的物质以lin脂为主，此外还有与lin脂结合在一起的蛋白质、黏液物和微量金属离子等。
2.碱炼脱酸，未经精炼的各种毛油中，均含有一定数量的游离脂肪酸，脱除油脂中游离脂肪酸的过程称为脱酸。脱氧的方法有碱精制、蒸馏、溶剂萃取及酯化等多种方法。在工业生产上应用广泛的是碱炼法和水蒸汽蒸馏法（即物理精炼发）
3.油脂脱色，油脂的吸附脱色，就是利用某些对色素具有较强选择性吸附作用的物质（如漂土、活xing白土、活xing炭等），在一定条件下吸附油脂中的色素及其他杂质，从而达到脱色的目的。经过吸附剂处理的油脂，不仅达到了改变油色、脱除胶质的目的，而且还能脱除油脂中的一些微量金属离子和一些能引起氢化催化剂中毒的物质，从而为油脂进一步精致（氢化、脱臭）提供良好的条件。
4、油脂脱臭、油脂脱臭是利用油脂中臭物质与gan油三酯挥发的差异，在高温和高真空条件下通过水蒸气蒸馏去除臭物质的工艺。水蒸气蒸馏(也称为汽提)脱臭的原理的目的在于水蒸气通过含有臭味成分的油脂，与蒸气-液体表面接触，水蒸气在挥发的臭味成分中饱和，并以该分压的比率逃跑而除去臭味成分。