油脂精炼是生产食用油的后一道工艺,精炼可以通过酸碱中和、添加吸附剂、低温结晶脱蜡等方法去除油脂中的水分、磷脂、游离脂肪酸、蜡质等杂质,对油脂进行提纯,精炼后的食用油品质大幅度提高,油脂的风味和食用品质性,延长油脂储存时间。
食用油精炼的一般流程如下:毛油——脱胶——脱酸——脱水——脱色——脱臭——脱蜡——精炼成品油